Οι βιταμίνες είναι τάξη οργανικών χημικών ενώσεων, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική αύξηση και διατήρηση ενός ζωντανού οργανισμού, ο οποίος δεν είναι σε θέση να τις συνθέσει. Ο άνθρωπος λαμβάνει βιταμίνες μέσα από την τροφή του και δεν λαμβάνει ενέργειια απ’αυτές, αφού δεν έχουν θερμιδική αξία. Οι βιταμίνες έχουν διαφορές μεταξύ τους ως προς τη δομή και τη λειτουργία. Οι βιταμίνες διακρίνονται σε δύο βασικές κατηγορίες, στις υδατοδιαλυτές και στις λιποδιαλυτές. Συγκεκριμένα, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες αποτελούνται από απλά μόρια υδρογόνου (Η), οξυγόνου (Ο), άνθρακα (C) ενώ μερικά και από μόρια θείου (S), αζώτου (N) και κοβαλτίου (Co). Κοινο χαρακτηριστικό των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι ότι διαλύονται στο νερό. Απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό και η περίσσειά τους αποβάλλεται με τα ούρα. Αοθηκεύονται σε ελάχιστες ποσότητες, τέτιοες που να καλύπτουν τις ανάγκες του οργανισμόυ για μικρό χρονικό διάστημα. Και μόνο αυτό το γεγονός κρίνει απαραίτητη την κατανάλωση προιόντων πλούσια σε βιταμίνες καθημερινά. Από την άλλη οι λιποδιαλυτές βιταμίνες διαλύονται στα λιπίδια και μπορούν να αποθηκευτούν στο συκώτι, αλλά και στο λιπώση ιστό, σε μεγάλες ποσότητες.
doctor
12 έτη πριν
Τώρα θα κατονομάσουμε τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες είναι οι εξής:
α) Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Λαμβάνει μέρος σε διαδικασίες του μεταβολισμού και είναι αναγκαία για τις διάφορες μεταβολικές λειτουργίες, όπως η σύνθεση του κολλαγόνου, η διατήρηση της σταθερότητας των αιμοφόρων αγγείων, το μεταβολισμό των αμινοξέων και της απελευθέρωσης των διαφόρων ορμονών στα επινεφρίδια. Οι ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπου σε βιταμίνη C είναι μεγάλες και φτάνουν τα 70-80 mg. Η βιταμίνη C βελτιώνει την αγγειακή κυκλοφορία και κρίνεται απαραίτητη για την υγεία των δοντιών και των ούλων. Διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου και είναι πολύ ευαίσθητη στο φως, στη θερμότητα και στον αέρα. Είναι αντιοξειδωτική ουσία, αφού προστατεύει τα κύτταρα από χημικές ενώσεις που μπορούν να τα καταστρέψουν. Τέλος πολλές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην γρήγορη ανάρρωση από το κρυολόγημα. Πηγές της συγκεκριμένης βιταμίνης είναι τα φρούτα και τα λαχανικά (κυρίως τα εσπεριδοειδή, το λάχανο, το κουνουπίδι, οι πιπεριές, οι ντομάτες και ο μαιντανός. Η έλλειψη της βιταμίνης οδηγεί σε σκορβούτο, γνωστή και ως “νόσος των ναυτικών”, γιατί παλαιότερα στα πλοία οι ναυτικοί σε μεγάλα ταξίδια κατανάλωναν κονσέρβες και από τη διατροφή τους έλειπε εντελώς η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, με συνέπεια να εκδηλώνουν συχνά τη νόσο. Η ονομασία της ασκορβικό οξύ προέρχεται από την έκφραση αντισκορβουτική βιταμίνη, δηλαδή την βιταμίνη που θεραπεύει και προλαβαίνει το σκορβούτο. Με το κάπνισμα ένα μεγάλο μέρος της βιταμίνης C που υπάρχει στον οργανισμό καταστρέφεται, για αυτό συνιστάται οι καπνιστές να πίνουν πολλούς χυμούς πλούσιους στη βιταμίνη αυτή.
H ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για την βελτίωση της online εμπειρίας σας. Για να μάθετε περισσότερα κάντε κλικ εδώ. Αποδοχή
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duration
Description
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Οι βιταμίνες είναι τάξη οργανικών χημικών ενώσεων, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική αύξηση και διατήρηση ενός ζωντανού οργανισμού, ο οποίος δεν είναι σε θέση να τις συνθέσει. Ο άνθρωπος λαμβάνει βιταμίνες μέσα από την τροφή του και δεν λαμβάνει ενέργειια απ’αυτές, αφού δεν έχουν θερμιδική αξία. Οι βιταμίνες έχουν διαφορές μεταξύ τους ως προς τη δομή και τη λειτουργία. Οι βιταμίνες διακρίνονται σε δύο βασικές κατηγορίες, στις υδατοδιαλυτές και στις λιποδιαλυτές. Συγκεκριμένα, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες αποτελούνται από απλά μόρια υδρογόνου (Η), οξυγόνου (Ο), άνθρακα (C) ενώ μερικά και από μόρια θείου (S), αζώτου (N) και κοβαλτίου (Co). Κοινο χαρακτηριστικό των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι ότι διαλύονται στο νερό. Απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό και η περίσσειά τους αποβάλλεται με τα ούρα. Αοθηκεύονται σε ελάχιστες ποσότητες, τέτιοες που να καλύπτουν τις ανάγκες του οργανισμόυ για μικρό χρονικό διάστημα. Και μόνο αυτό το γεγονός κρίνει απαραίτητη την κατανάλωση προιόντων πλούσια σε βιταμίνες καθημερινά. Από την άλλη οι λιποδιαλυτές βιταμίνες διαλύονται στα λιπίδια και μπορούν να αποθηκευτούν στο συκώτι, αλλά και στο λιπώση ιστό, σε μεγάλες ποσότητες.
Τώρα θα κατονομάσουμε τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες είναι οι εξής:
α) Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Λαμβάνει μέρος σε διαδικασίες του μεταβολισμού και είναι αναγκαία για τις διάφορες μεταβολικές λειτουργίες, όπως η σύνθεση του κολλαγόνου, η διατήρηση της σταθερότητας των αιμοφόρων αγγείων, το μεταβολισμό των αμινοξέων και της απελευθέρωσης των διαφόρων ορμονών στα επινεφρίδια. Οι ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπου σε βιταμίνη C είναι μεγάλες και φτάνουν τα 70-80 mg. Η βιταμίνη C βελτιώνει την αγγειακή κυκλοφορία και κρίνεται απαραίτητη για την υγεία των δοντιών και των ούλων. Διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου και είναι πολύ ευαίσθητη στο φως, στη θερμότητα και στον αέρα. Είναι αντιοξειδωτική ουσία, αφού προστατεύει τα κύτταρα από χημικές ενώσεις που μπορούν να τα καταστρέψουν. Τέλος πολλές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην γρήγορη ανάρρωση από το κρυολόγημα. Πηγές της συγκεκριμένης βιταμίνης είναι τα φρούτα και τα λαχανικά (κυρίως τα εσπεριδοειδή, το λάχανο, το κουνουπίδι, οι πιπεριές, οι ντομάτες και ο μαιντανός. Η έλλειψη της βιταμίνης οδηγεί σε σκορβούτο, γνωστή και ως “νόσος των ναυτικών”, γιατί παλαιότερα στα πλοία οι ναυτικοί σε μεγάλα ταξίδια κατανάλωναν κονσέρβες και από τη διατροφή τους έλειπε εντελώς η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, με συνέπεια να εκδηλώνουν συχνά τη νόσο. Η ονομασία της ασκορβικό οξύ προέρχεται από την έκφραση αντισκορβουτική βιταμίνη, δηλαδή την βιταμίνη που θεραπεύει και προλαβαίνει το σκορβούτο. Με το κάπνισμα ένα μεγάλο μέρος της βιταμίνης C που υπάρχει στον οργανισμό καταστρέφεται, για αυτό συνιστάται οι καπνιστές να πίνουν πολλούς χυμούς πλούσιους στη βιταμίνη αυτή.