Το νερό είναι η περισσότερο διαδεδομένη χημική ένωση που είναι απαραίτητη σε όλες τις γνωστές μορφές ζωής στον πλανήτη μας . Οι άνθρωποι και τα ζώα έχουν στο σώμα τους 60-70% νερό (κατά βάρος), ενώ φθάνει μέχρι και το 90% εκείνου των κυττάρων.
Στην χημεία υπάρχει ο  γενικός κανόνας «τα  όµοια διαλύουν όµοια», δηλαδή οι  ιοντικές και οι πολικές ουσίες διαλύονται σε πολικούς διαλύτες  (πχ  νερό)  και  οι µη  πολικές  ουσίες  διαλύονται  σε µη  πολικούς  διαλύτες (πχ. πετρέλαιο).
Οπότε όπως καταλαβαίνεις πάρα πολλές ουσίες είναι ιοντικές ή πολικές γιαυτό και διαλύονται στο νερό.