πως μπορώ να επιλέγω με ποιό λειτουργικό θα ξεκινάει ο υπολογιστής (σε περίπτωση που έχω για παράδειγμα Ubuntu και Windows);

Φυσικά και μπορείς! Οι λύσεις είναι δύο, ανάλογα και τι χρειάζεσαι.

Η μια λύση είναι να εγκαταστήσεις τα δύο λειτουργικά σε δύο διαφορετικά partitions του σκληρού δίσκου και να ανοίγεις όποιο από τα δύο χρειάζεσαι κάθε φορά όταν ανοίγει ο υπολογιστής.

Η άλλη λύση είναι να έχεις ένα λειτουργικό π.χ. windows εγκατεστημένο στο σκληρό σου και με τη βοήθεια κάποιων προγραμμάτων όπως π.χ. το vmware ή το virtualbox να εγκαταστήσεις ένα 2ο λειτουργικό απλά θα είναι εικονικό!

Εννοείται πως το εικονικό λειτουργικό είναι πιο αργό από το κανονικό γιατί μεσολαβεί το πρόγραμμα που το διαχειρίζεται! Έχει διαφορά το λειτουργικό να έχει άμεση πρόσβαση στο υλικό του υπολογιστή από το να έχει πρόσβαση σε εικονικό υλικό που του προσφέρει το πρόγραμμα στο οποίο τρέχει!